キヌア

キヌア、キノア はヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物。アカザとは同属、ホウレンソウやビートとは同科である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物であり、トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどと同様に、雑穀に分類される。 国際連合食糧農業機関によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレットの2838万トンの約150分の1でしかなく、主たる生産国もペルー、ボリビア、エクアドルに限られているが、少量は日本などでも栽培されている。2017年2月、キヌアのほぼ完全なゲノム情報が解読された。